Операционный директор

Группа компаний «Троя» — компания, которая развивает ресторанный бизнес и сопутствующую инфраструктуру в формате, ориентированном на качество сервиса и регулярные активности для гостей и сотрудников. В вакансии акцент сделан на операционном управлении рестораном, финансовой дисциплине и внедрении лучших отраслевых практик.

Ключевые факты:

• Локация работы: Красноярск, ТЦ «Red Sail», ул. Алексеева, 54А
• Оформление по ТК РФ
• Корпоративные скидки, бонусы и подарки
• Для детей сотрудников: бесплатное посещение активити-парка «GrekLand»

Операционный директор в Группе компаний «Троя» будет отвечать за эффективность ресторана как системы: финансы, маркетинговые активности и работа с командой. Эта роль про ежедневное управление и про внедрение практик, которые помогают расти по операционной прибыли.

Вам предстоит работать в контексте премиального ресторанного направления: важны стандарты сервиса, выстраивание коммуникаций с гостями и понимание требований к пищевому производству и общепиту в РФ. Отдельное место занимает контроль показателей — от выручки и рентабельности до ФОТ, списаний и складского остатка.

Команда и процессы строятся так, чтобы управление опиралось на аналитику и документацию: требуется понимание системы менеджмента безопасности пищевой продукции, знание СанПиН, ТР ТС и принципов ХАССП, а также работы с внутренней отчетностью и программами iiko, MOZG.

Чем предстоит заниматься:

• Управлять операционной деятельностью ресторана и добиваться роста операционной прибыли
• Обеспечивать выполнение финансовых показателей: выручка, рентабельность, ФОТ, списания
• Разрабатывать и масштабировать отраслевые операционные практики
• Участвовать в запуске акций, мероприятий и маркетинговых активностей
• Контролировать закупки, остатки, списания и взаимодействие с поставщиками
• Следить за технологическими картами ресторана
• Вести внутреннюю отчётность и аналитику по ключевым показателям
• Разрабатывать и внедрять стратегии оптимизации операций и повышения прибыльности
• Сокращать расходы и проводить инвентаризации

Что мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ
• Ненормированный график работы
• Стабильная заработная плата 2 раза в месяц (без задержек)
• Корпоративные скидки, бонусы и подарки
• Бесплатное посещение активити-парка «GrekLand» для детей сотрудников
• Развитие и обучение за счет компании
• Широкие возможности карьерного и личностного роста