Су-шеф (операционный шеф-повар)

Perfect Bars Team — это команда с 15-летним опытом на петербургском барном рынке, которая управляет несколькими известными заведениями, включая «Полторы Комнаты» и «Цветочки». Проект Ultramen, расположенный на набережной реки Фонтанки, представляет собой уникальный киберпанк-бар-лапшичную с авторскими коктейлями и живой музыкой. Здесь подают карбонизированную лапшу, которая готовится вручную, что делает заведение отличной площадкой для любителей экзотической кухни.

Ключевые факты:

• 15 лет на рынке
• Уникальная авторская кухня
• Местоположение на набережной Фонтанки
• Команда из 3 поваров в смене

Команда Ultramen ищет операционного шеф-повара, который станет ключевым звеном на кухне и возглавит работу по контролю качества и стандарта блюд. Основная задача шефа — управление командой в процессе работы, что включает в себя контроль за соблюдением меню и санитарных норм.

Подходящий кандидат — это опытный су-шеф, готовый к повышению или начинающий шеф, обладающий уверенными операционными навыками. Роль предполагает активное взаимодействие с коллегами, включая бар-менеджера и бренд-шефа, что поможет доносить стратегические идеи до команды.

Чем предстоит заниматься:

• Контролировать соблюдение технологических карт и санитарных норм
• Осуществлять управление командой и обеспечивать обратную связь
• Управлять процессами закупок и контролировать статьи списания

Что мы предлагаем:

• Заработная плата от 130 000 ₽ (оклад + KPI, обсуждается)
• График 5/2 с 3-4 полными сменами и 1-2 операционными днями
• Развозка после 00:00